La Organización de Productores Pesqueros CARBOPESCA O.P.P. 66 ha anunciado la celebración de la primera jornada formativa dedicada a realzar el valor gastronómico del pez espada, uno de los productos más destacados del litoral de la provincia de Almería. La iniciativa está dirigida específicamente a cocineras, cocineros y profesionales de la hostelería de la provincia y se llevará a cabo el próximo lunes 24 de noviembre en las instalaciones de Jardines Caparrós, ubicados en la localidad de Carboneras.
El principal objetivo de esta jornada, que tendrá lugar entre las 10:00 y las 13:00 horas, es poner en valor el pez espada en el sector de la restauración, mostrando su amplia versatilidad culinaria y su potencial para la creación de elaboraciones innovadoras y atractivas para el consumidor. Con esta acción, CARBOPESCA busca fortalecer el papel de la hostelería almeriense como un aliado crucial en la promoción del consumo de especies locales, contribuyendo así a que el pez espada gane visibilidad tanto en las cartas de los bares y restaurantes de la provincia como en las decisiones de compra del público.
La sesión práctica y participativa estará guiada por el chef Pedro Gallardo, quien ofrecerá una demostración centrada en diversos aspectos como los cortes, las técnicas de cocción y las distintas formas de presentación del pez espada. Además del componente práctico, durante el encuentro se abordarán temas relevantes como la sostenibilidad y la trazabilidad del producto, y se realizarán demostraciones y degustaciones que permitirán a los asistentes apreciar la calidad y el sabor de esta especie.
Más allá de su carácter formativo, la jornada de CARBOPESCA pretende ser un espacio de encuentro y diálogo directo entre pescadores y cocineros. Se busca fomentar una colaboración más estrecha entre el sector pesquero y la restauración local para impulsar de manera conjunta el reconocimiento del pez espada como un producto de referencia esencial en la gastronomía de la provincia de Almería. La participación en esta actividad es gratuita, si bien las plazas son limitadas y los profesionales interesados deben formalizar su inscripción previa a través de la página web de la organización, www.carbopesca.com.