Diputación de Almería ha presentado la II Fiesta de la Matanza Tradicional del Cerdo, que se celebrará el próximo sábado 7 de febrero en el municipio de Abla. Así, la vicepresidenta, Almudena Morales; el alcalde de Abla, Javier Sánchez; y la presidenta de la Asociación El Carrichete, Beatriz Maqueda.
La vicepresidenta de la Diputación de Almería, Almudena Morales, ha subrayado el valor identitario y educativo de esta celebración: “No hay nada más identitario de los almerienses que la matanza. Por eso quiero felicitar al Ayuntamiento de Abla y a la Asociación Cultural El Carrichete por impulsar esta actividad, que nace del movimiento vecinal y que cuenta con el apoyo municipal para consolidarse ya por segundo año consecutivo”.
Además, Morales ha puesto el acento en la importancia de transmitir estas tradiciones a las nuevas generaciones: “Creo que es especialmente importante para los más pequeños. Es fundamental explicarles cómo llegan productos como el salchichón o los embutidos a los supermercados, que entiendan el proceso y el valor del trabajo que hay detrás, porque ahí también se educa en cultura, en hábitos y en respeto por nuestras raíces”.
La presidenta de la Asociación Cultural El Carrichete, Beatriz Maqueda, ha explicado que la jornada contará con un programa pensado para todos los públicos y con un marcado carácter didáctico: “La fiesta comenzará con la inauguración y, a continuación, se celebrará un taller de degustación en el que se explicará cómo se elaboran hoy en día los embutidos, acercando este proceso tradicional a vecinos y visitantes de una forma clara y participativa”.
Maqueda ha destacado que “uno de los momentos más especiales será el taller de embutir para niños, que se realiza con inscripción previa. Los pequeños elaborarán chorizo y salchichón y se llevarán su tripa a casa, para que entiendan que estos productos no salen directamente de una tienda, sino que se hacen de forma artesanal y que, cuanto más casero es el proceso, más sano resulta”.
El alcalde de Abla ha destacado la consolidación de esta cita tras el éxito de su primera edición y el carácter abierto de la jornada: “Esta es ya la segunda fiesta que celebramos y, tras la experiencia del año pasado, afrontamos esta edición con mucha ilusión. La actividad comenzará a partir de las 12 del mediodía y se prolongará durante toda la jornada, hasta la tarde-noche, en un ambiente festivo y participativo”.
Sánchez ha subrayado el papel fundamental del tejido asociativo del municipio en el impulso de esta iniciativa: “Quiero agradecer de manera expresa el trabajo de una asociación de vecinos muy activa, que no deja de proponer y organizar actividades. Esta fiesta nace de ellos, de su implicación y de su compromiso con el pueblo, y es un ejemplo de cómo la iniciativa vecinal enriquece la vida cultural de Abla”.
La jornada, que comenzará a partir de las 12:00 horas, convertirá Abla en un punto de encuentro para vecinos y visitantes en torno a una celebración que combina gastronomía y la cultura popular. La matanza tradicional del cerdo ha sido durante generaciones un auténtico ritual comunitario, ligado al invierno, a la economía doméstica y a la convivencia familiar. En este contexto, la II Fiesta de la Matanza de Abla recupera ese espíritu con un programa variado que permite conocer, aprender y saborear.
El programa incluye talleres demostrativos sobre la elaboración tradicional de embutidos y productos derivados del cerdo, una exposición temática con utensilios y elementos etnográficos relacionados con la vida rural, así como charlas divulgativas que abordan la importancia histórica y la evolución de esta tradición hasta nuestros días.
Además, la jornada contará con una barra gastronómica en la que se podrán degustar productos y recetas tradicionales, creando un ambiente cercano y participativo en el que el conocimiento se transmite de forma natural, como se ha hecho siempre en los pueblos.