El chef Raúl Caído Almeida, al mando de la cocina de Catering En Esencia (FAAM), ha sido coronado como el ganador del IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas. Con este logro, representará a Almería en el próximo Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España.
En el podio, Jesús Camacho y Emilio Carmona se ubicaron en segundo y tercer lugar, respectivamente, en una final que destacó por su alto nivel culinario y el respaldo del público.
La final tuvo lugar en el Espacio Gastronómico del Mercado Central, donde se registró una notable asistencia que apoyó al sector hostelero. Jesús Camacho, del Restaurante Venta del Pobre (Níjar), ocupó el segundo puesto, mientras que Emilio Carmona, del Restaurante La Villa de Aguamarga (Níjar), logró el tercero.
Caído impresionó al jurado con su tapa “Taco Verde de Conejo al Ajillo”, una versión moderna de una receta tradicional almeriense. Este plato fue elaborado con productos de la marca Sabores Almería, destacándose por su sabor auténtico que evoca recuerdos de la infancia y las recetas más genuinas de la provincia.
El triunfo del chef extremeño radica en su sólida trayectoria en el ámbito gastronómico, donde ha trabajado en restaurantes y hoteles, incluyendo aquellos galardonados con Estrella Michelin. Actualmente, dirige la cocina de Catering En Esencia, un proyecto que no solo ofrece servicios gastronómicos sino que también promueve la inclusión laboral para personas con discapacidad.
Uno de los momentos más conmovedores del evento fue la presencia de un grupo numeroso de seguidores de Raúl Caído, compuesto por personas con discapacidad y movilidad reducida. Su asistencia contribuyó a crear un ambiente participativo e inclusivo durante la jornada.
En representación institucional, estuvieron presentes Ana Trigueros, concejal delegada del Área de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almería, y María José Herrada, diputada provincial de Turismo y concejal del Ayuntamiento de Níjar, municipio donde provenían dos de los tres finalistas.
Durante el evento, un representante de Mahou entregó a los tres clasificados una botella rosa como símbolo en la lucha contra el Cáncer de Mama. El presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, expresó su agradecimiento por el apoyo institucional y empresarial recibido para llevar a cabo esta edición del campeonato. Además, felicitó a todos los participantes por su alto nivel.
Sánchez-Fortún subrayó que este campeonato se ha consolidado como una plataforma para promover a los cocineros locales y proyectar la gastronomía almeriense más allá de sus fronteras. Animó a todos los profesionales del sector a seguir participando en futuras ediciones para asegurar un futuro brillante para la cocina local.
La diputada María José Herrada reafirmó el compromiso de la Diputación con iniciativas que valoran la gastronomía almeriense. Destacó cómo estos eventos permiten visibilizar la creatividad culinaria y resaltar los productos locales como embajadores gastronómicos.
Ana Trigueros también comentó sobre la importancia del concurso para impulsar el talento local en alta cocina. El IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas refuerza así su papel como vitrina para mostrar productos locales y fomentar un compromiso continuo con la calidad e innovación dentro del sector hostelero.
| Posición | Nombre | Restaurante |
|---|---|---|
| 1º | Raúl Caído Almeida | Catering En Esencia (FAAM) |
| 2º | Jesús Camacho | Restaurante Venta del Pobre (Níjar) |
| 3º | Emilio Carmona | Restaurante La Villa de Aguamarga (Níjar) |