La Universidad de Almería ha lanzado una de sus iniciativas más vanguardistas para la programación de Cursos de Verano de este año: ‘Avances en Dieta Mediterránea y Vida Saludables. Medicina Culinaria’. Este curso, que se llevará a cabo del 13 al 15 de julio, consiste en tres intensas jornadas presenciales donde la gastronomía se une a la salud pública.
A diferencia de los enfoques nutricionales convencionales, esta propuesta introduce el concepto de medicina culinaria. El objetivo es proporcionar a los participantes herramientas prácticas para que la evidencia científica —que establece una conexión entre la dieta mediterránea y la disminución del riesgo de infartos, diabetes y algunos tipos de cáncer— se aplique directamente en la cocina cotidiana. “No es suficiente con conocer qué alimentos son beneficiosos; el verdadero desafío radica en prepararlos de manera atractiva para garantizar que los hábitos saludables se mantengan”, afirman Lorena Gutiérrez Puertas (UAL) y el doctor Alejandro Bonetti Munnigh (Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental), quienes dirigen el curso. Esta actividad cuenta con el respaldo del Vicerrectorado de Sostenibilidad, Salud y Deportes de la UAL.
El programa destaca por contar con un elenco de ponentes reconocidos tanto a nivel nacional como internacional. Entre ellos se encuentran chefs destacados como José Álvarez (Restaurante La Costa, galardonado con una Estrella Michelin), Antonio Carmona (Terraza Carmona) y Daniel García Peinado, chef ejecutivo de la Selección Española de Cocina.
Además, participarán expertos en salud como José Manuel Moreno Villares (Clínica Universidad de Navarra) y el catedrático en Inmunología José Juan Gaforio, así como referentes gastronómicos como Rafael Anson, presidente de la Academia Hispanoamericana de Gastronomía.
A lo largo de las tres jornadas, los asistentes no solo tendrán acceso a mesas redondas sobre temas como la microbiota o el ‘picor que cura’ del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sino que también podrán participar en sesiones prácticas dedicadas a catas y maridajes. Asimismo, se realizarán visitas a centros productivos hortofrutícolas en Almería.
El curso abordará además desafíos contemporáneos como la lucha contra el desperdicio alimentario y subrayará la importancia de adoptar prácticas sostenibles en nuestra alimentación.
Este curso está diseñado para un público general con conocimientos básicos, lo que lo convierte en una oportunidad excepcional tanto para profesionales del ámbito sanitario y hostelero como para cualquier persona interesada en mejorar su calidad de vida.
Las plazas están limitadas a 30 alumnos para asegurar un aprendizaje efectivo durante los talleres prácticos. Los interesados pueden formalizar su inscripción a través de los canales oficiales de los Cursos de Verano ofrecidos por la Universidad de Almería. Durante mayo, se aplicará un descuento especial en las matrículas.