Capital

El ‘Rustir Bistro Bar’ gana el Campeonato Provincial de Tapas 2025

El chef de Olula del Río, que representará a la provincia en Madrid Fusión 2026 elaboró un ‘Dumpling de trigo almeriense’, imponiéndose en una ajustadísima final a Ginés Peregrín, segundo; y a Cristiam Gualan, tercero

Martes 20 de mayo de 2025

El cocinero Juan Miguel Molina, que regenta su propio establecimiento ‘Rustir Bistro Bar’ en Olula del Río, será quien represente a la provincia de Almería en Madrid Fusion 2026, tras vencer a sus dos rivales, Ginés Peregrín y Cristiam Gualan, en la final del Campeonato de Tapas Ashal 2025, celebrado este lunes. Molina defenderá en la capital de España su ‘Dumpling de trigo almeriense’, una receta tradicional que ha sabido reinterpretar y que ha contado con el respaldo de un exigente jurado formado por el periodista gastronómico Curro Lucas; la profesora de Cocina y Pastelería María Isabel Fuentes; además del chef del restaurante Blanca Brisa de Cabo de Gata, Patricio Úbeda.

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Esta final se celebró nuevamente en el Espacio Gastronómico del Mercado Central de la ciudad y contó con la presencia del concejal de Turismo del Ayuntamiento de Almería Joaquín Pérez de la Blanca; y el diputado provincial de Promoción Agroalimentaria, Carlos Sánchez.


El chef ganador no sólo ha innovado un plato que identifica profundamente a esta provincia sino que para su realización se ha apoyado en productos de ‘Sabores Almería’ y para su presentación ha utilizado una pieza única de mármol blanco de Macael, elaborada especialmente para la ocasión por José Antonio Cortés, lo que resume en un “homenaje a nuestras raíces no solo gastronómicas, sino también artesanales e históricas”.

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