La Universidad de Almería ha reafirmado su compromiso con la inclusión y la salud en el entorno universitario mediante la reciente celebración de una jornada formativa destinada a los responsables de los servicios de cafetería y comedor del campus. Este evento ha sido fundamental para fortalecer los protocolos de seguridad alimentaria, asegurando que estudiantes, docentes y personal administrativo con enfermedad celíaca puedan disfrutar de sus comidas en el campus sin preocupaciones.
La formación fue impartida por expertos de la Asociación de Celíacos de Almería (ASPECEAL), con la cual la universidad mantiene una colaboración estratégica desde hace tres años. Esta alianza ha permitido a la UAL consolidar su posición como un referente nacional en restauración colectiva sin gluten. A diferencia de otras instituciones que ofrecen menús adaptados ocasionalmente o sin certificación externa, el campus almeriense se distingue por contar con el sello de calidad otorgado por la Red de Restauración Sin Gluten de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Este reconocimiento implica un control riguroso sobre los procesos de elaboración, almacenamiento y servicio, garantizando así el cumplimiento de las normativas europeas para prevenir riesgos relacionados con la contaminación cruzada por gluten.
Compromiso continuo con la salud
Con el inicio del nuevo curso académico, el programa Universidad Saludable ha dado un paso significativo hacia adelante al implementar un seguimiento más detallado y personalizado en cada punto de restauración del campus. Reconociendo que cada cafetería y comedor posee características arquitectónicas, equipamientos y dinámicas operativas únicas, el Vicerrectorado de Sostenibilidad, Salud y Deportes colaborará estrechamente con las empresas concesionarias para adaptar los protocolos a las realidades específicas de cada establecimiento.
Esta nueva etapa se enfocará en optimizar y diversificar las opciones gastronómicas sin gluten disponibles, ajustándose a los diferentes tipos de servicio —incluyendo menús del día, bocadillos, raciones o repostería—. Además, se llevará a cabo una evaluación personalizada para adecuar las zonas de manipulación y circuitos operativos según la infraestructura particular de cada espacio. Todo esto se realizará con un compromiso firme hacia la transparencia, proporcionando a la comunidad universitaria información clara, visible y actualizada sobre los productos y platos ofrecidos en el campus.
Formación especializada para el personal
Durante esta jornada formativa, el personal encargado del servicio de hostelería revisó aspectos críticos relacionados con la operativa diaria que son esenciales para garantizar una máxima seguridad alimentaria. Entre los temas tratados se incluyen la gestión adecuada del almacén, identificación correcta del etiquetado, uso exclusivo del menaje y freidoras designadas, manejo seguro de superficies térmicas y protocolos específicos para atender directamente a usuarios celíacos.
Con esta iniciativa, tanto la Universidad de Almería como ASPECEAL subrayan que su compromiso con la excelencia académica también abarca el bienestar, salud e igualdad para toda su comunidad universitaria.
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