El municipio de Tíjola ha acogido una jornada de trabajo orientada a vincular directamente a las firmas agroalimentarias del entorno con profesionales del sector de la restauración de la provincia. La cita ha contado con un espacio expositivo, una exhibición gastronómica en vivo capitaneada por el cocinero Juanmi Molina, al frente de las cocinas de Rustir Bistrobar, y una degustación final concebida para poner en valor la despensa del Valle del Almanzora.
El encuentro, al que han acudido la responsable provincial de Iniciativas Europeas, Esther Álvarez, y el regidor tijoleño junto a su faceta de diputado provincial, José Juan Martínez Pérez, se enmarca en la estrategia de la Oficina del Reto Demográfico enfocada a los municipios con menos de cinco mil habitantes. En este sentido, la diputada ha resaltado que la propuesta busca propiciar el contacto directo entre quienes elaboran los alimentos y quienes los transforman en los fogones, facilitando el diálogo sobre las cualidades de la materia prima y abriendo cauces para posibles alianzas comerciales.
Por su parte, el alcalde de la localidad ha expresado su reconocimiento por la elección de
Tíjola como sede de este foro, remarcando la relevancia de que el tejido empresarial comarcal pueda mostrar sus especialidades a los profesionales culinarios y de que el público local compruebe las posibilidades gastronómicas de sus propios recursos.
La dinámica del evento se ha estructurado en tres momentos complementarios. Tras la muestra de artículos por parte de las marcas participantes, el chef Juanmi Molina ha elaborado en directo distintas propuestas basadas en la tradición culinaria de la comarca, detallando la procedencia y particularidades de los ingredientes empleados. El cierre de la actividad ha permitido a los asistentes degustar las creaciones y entablar conversaciones de negocio.
Entre las firmas que han respaldado la convocatoria mostrando su producción destacan las patatas fritas La Tijoleña, la granja avícola La Molata, las chacinas de Los Remedios, las conservas artesanales Boconia y las piezas curadas de Cortijo de Canata. Con este tipo de alianzas promovidas desde el área Dipalme, la institución busca afianzar la presencia de los alimentos almerienses en la oferta de la restauración provincial y dinamizar la economía del entorno rural.
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