‘Sabores Almería’ exhibe en ‘Madrid Fusión’ el talento de 14 chefs y la calidad de sus productos

El Espacio Gastronómico ‘Sabores Almería’ ha acogido la presentación oficial de la participación de la marca gourmet de la provincia en la XXIX edición de Madrid Fusión Alimentos de España. El acto, que ha contado con la presencia del diputado de Presidencia y Promoción de la Provincia, Carlos Sánchez, y una nutrida representación de los cocineros participantes, ha servido para desvelar una programación que busca reforzar, aún más, a Almería como referente gastronómico mundial.

Del 26 al 28 de enero, la Diputación de Almería y ‘Sabores Almería’ contarán con un espacio propio en este evento en el que brillarán con luz propia los 14 chefs almerienses que participan como embajadores de la marca gourmet de la provincia, transformando la materia prima de la "huerta de Europa" en creaciones culinarias de vanguardia. El stand almeriense, ubicado en el Pabellón 14, se convertirá en un punto de encuentro donde la tradición artesana se unirá a la innovación y el talento de los cocineros.

Carlos Sánchez ha destacado que esta edición Diputación vuelve por quinto año consecutivo a participar en Madrid Fusión del 26 al 28 de enero. “Estamos en el país donde mejor se come del mundo y vamos a llevar a esta feria de referencia los mejores productos de España, que son los de Almería, de la mano de los magníficos cocineros que nos van a acompañar durante esos tres días. En total, contaremos con 14 cocineros de la provincia para realizar 16 actividades entre showcookings y presentaciones".

Asimismo, ha asegurado que se va a llevar lo mejor de Almería con los mejores de Almería para que toda España y los visitantes internacionales puedan conocer lo que aquí se hace. “Nuestro objetivo es exportar salud y que el público descubra productos de primera mano, de máxima calidad y de kilómetro cero. Viajamos sin complejos porque contamos con los mejores producto del mundo y con los chefs que mejor saben poner en valor nuestra materia prima”, ha detallado.

Una agenda de primer nivel

La programación de ‘Sabores Almería’ destaca por su intensidad, con ponencias y degustaciones desde las 10:00 h hasta las 20:00 h. Además de los showcookings individuales, el stand ofrecerá almuerzos tradicionales para poner en valor platos icónicos de la provincia.

Más allá de la cocina en directo, la marca gourmet refuerza su presencia con presentaciones estratégicas de empresas y colectivos del sector:

• COEXPHAL: Presentará su nueva campaña "Pimientos con Marca", destacando el origen natural de sus productos.
• Biosabor: Dará a conocer su última innovación en quinta gama: el Gazpacho Fresco sin Pasteurizar.
• Liga Nacional de Cortadores de Jamón: Presentará la final del Campeonato de España de la mano de Antonio Ortuño.

Durante la presentación, se ha subrayado el prestigio de los profesionales almerienses, recordando que la provincia cuenta ya con una Estrella Michelin y tres Soles Repsol, superando en reconocimientos a otras seis provincias españolas.

Chefs Participantes en Madrid Fusión 2026 y Agenda

La expedición almeriense está integrada por: Ginés Peregrín, Héctor García, David Papis, Ángel Hernández, Cristiam Gualan, Belén Ibáñez, Antonio Carmona, Estefanía Marchal, Tolo Castillo, Patricio Úbeda, María Guernoun, Rafa Rodríguez, Emilio Carmona y Juanmi Molina.

Lunes, 26 de enero

• 10:00 h: Desayuno con productos de Almería.
• 11:30 h: Ginés Peregrín (Restaurante Ginés Peregrín) - "Alborán bajo plástico".
• 12:15 h: Héctor García (Katsu Izakaya) - "Ensalada singular".
• 13:00 h: Ángel Hernández (Restaurante 'El Terrao') - "Plato".
• 13:45 h: Cristian Gualam (Villa Cadima) - "Pimiento asado, migas, morcilla y jugo de cabrito en Maito".
• 14:20 h: Belén Ibáñez (Restaurante Errante) - "Tiradito de atún con ponzu de rocoto".
• 15:00 h: Almuerzo tradicional almeriense: Trigo de Almería y Pulpo en aceite.

Martes, 27 de enero

• 10:00 h: Desayuno con productos de Almería.
• 11:30 h: Antonio Carmona (Restaurante Terraza Carmona) - "Coso de gurullos almerienses con chipirones y trío de pimientos palermo".
• 12:15 h: Estefanía Marchal (Restaurante Alinea) - "Txangurro, dashi de pimiento asado y tomati&Co pasificado".
• 13:00 h: COEXPHAL - Presentación campaña "Pimientos con Marca".
• 13:45 h: Tolo Castillo (Restaurante Casa Rafael) - "Cabrito de los filabres con chips de patatas tijoleña crema de chirivías / Mare siccus / Lollipop de cereza amarena".
• 14:15 h: Patricio Úbeda (Restaurante Blanca Brisa) - "Bombón con flor de sal de Cabo de Gata, Ajoblanco de pistacho, atún y queso de tomate".
• 14:30 h: Almuerzo tradicional almeriense: Arroz con pulpo y gamba roja.
• 15:00 h: María Guernoun (Restaurante Marhaba) - "Perla dulce con praliné de almendras y pistachos".
• 15:45 h: Bio Sabor - Presentación "Gazpacho Fresco sin Pasteurizar".
• 16:15 h: Antonio Ortuño (Liga Nacional de Cortadores de Jamón) - Presentación final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón.

Miércoles, 28 de enero

• 10:00 h: Desayuno con productos de Almería.
• 11:30 h: Rafa Rodríguez (Gastronomy and Art) - "Abrazo de sal y tierra".
• 12:30 h: Emilio Carmona (La Higuera) - "Homenaje a la Tradición Castiza: Bravas, Churros y Rabas".
• 13:00 h: Juanmi Molina (Restaurante Rustir) - "Dumpling de trigo almeriense".
• 15:00 h: Almuerzo tradicional almeriense: Cabrito de los Filabres al ajillo.