La provincia de Almería se ha situado a la cabeza del crecimiento del olivar ecológico en la Comunidad, experimentando un espectacular repunte del 370% en su producción respecto a la recogida anterior, lo que le permitirá sobrepasar las 2.000 toneladas de aceite certificado. Este significativo avance coincide con las previsiones del aforo oficial para la campaña 2026/2027, que apuntan a un notable incremento generalizado de la cosecha en el territorio andaluz, alcanzando las 1.261.200 toneladas de aceite de oliva. La cifra representa un ascenso del 23,9% frente al ejercicio precedente y se sitúa un 44% por encima de la media registrada durante el último lustro.
Los datos, presentados formalmente desde el municipio jiennense de Mengíbar por el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, dibujan un escenario de recuperación media-alta para el sector. Las abundantes precipitaciones registradas durante el periodo invernal han resultado clave para el desarrollo agronómico del cultivo, aunque los episodios de temperaturas elevadas por encima de los valores habituales terminaron conteniendo el potencial máximo de las fincas. Este balance sirve como referencia estratégica para calibrar la evolución de las cotizaciones en el mercado.
Por demarcaciones territoriales, Jaén se mantiene al frente de la molienda con una proyección de 575.000 toneladas, lo que supone un 45,6% del total andaluz y un rendimiento cercano al 20%. A continuación se sitúa Córdoba, con 339.700 toneladas previstas, y Sevilla, que alcanzará las 142.000 toneladas. En lo respectivo al volumen de aceituna de almazara, la estimación global ronda los 6,85 millones de toneladas, concentrando Jaén más de 2,89 millones y Córdoba cerca de 1,98 millones.
El segmento ecológico continúa ganando terreno en la Comunidad tras expandirse un 77% en la última década hasta rebasar las 132.000 hectáreas en 2025, superficie que representa el 8,3% del olivar de almazara. Para la presente recolección se estiman 60.400 toneladas de aceite ecológico andaluz, un 80,5% más que en el curso 2024/2025. Un avance que, a juicio del consejero Fernández-Pacheco, demuestra la apuesta decidida de los agricultores por modelos sostenibles con certificación oficial. En este apartado, Córdoba lidera el volumen con 30.180 toneladas —la mitad de la producción autonómica—, seguida por Jaén con 14.860 toneladas y con el sobresaliente impulso de
Almería.
En el ámbito de la aceituna de mesa, las estimaciones señalan un volumen de 466.037 toneladas, lo que supone un crecimiento del 9% interanual y un 7,2% superior al promedio reciente. Sevilla encabeza esta actividad con 320.000 toneladas, seguida de Córdoba con más de 70.000 y Málaga con más de 63.000. Por variedades, la Hojiblanca predomina de manera clara al acaparar el 60% de la producción total, destacando su fuerte repunte en la provincia cordobesa, seguida por la Manzanilla con el 31% y la Gordal con el 5%.
El impacto socioeconómico de la campaña se reflejará igualmente en la creación de empleo, estimándose una generación de 21,6 millones de jornales en el olivar de almazara, destinándose el 63,7% de los mismos a las tareas directas de recolección en el campo. De forma paralela, desde el Gobierno autonómico articulado a través de la
Junta de Andalucía se ha anunciado la activación de una línea de subvenciones de 4,6 millones de euros destinada a las organizaciones profesionales agrarias para la prestación de servicios de asesoramiento en producción integrada, reforzando la apuesta por la profesionalización y la adaptación de las explotaciones a la demanda internacional.
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