Andalucía lidera el sector agroalimentario español por dimensión y empleo

El Observatorio del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar examina los principales indicadores de cada comunidad autónoma. La versión digital completa del informe en PDF puede descargarse en este enlace.

Andalucía concentra el 19,8 % del valor añadido bruto (VAB) y el 21,5 % del empleo agroalimentario nacional, y cuenta con el mayor tejido empresarial del sector, formado por 5.076 empresas. También lidera en España la producción de aceite de oliva, vegetales frescos y fruta fresca. En 2025, sus exportaciones agroalimentarias sumaron 16.031 millones de euros y su superávit comercial alcanzó 8.573 millones, el mayor de España. El informe señala que mejorar la productividad es un reto para aumentar la competitividad.

El estudio, promovido y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie), ha sido dirigido por Joaquín Maudos y realizado en coautoría con Jimena Salamanca.

Dimensión y composición del sector andaluz

Andalucía aporta el 19,8 % del VAB agroalimentario español, por delante de Cataluña y la Comunitat Valenciana, y reúne el 21,5 % del empleo del sector en España. Así lo recoge el Observatorio sobre el sector agroalimentario de las regiones españolas de 2025, publicado y editado por Cajamar con la colaboración del Instituto Valenciano de Investigaciones Económicas (Ivie).

En la economía andaluza, el sector agroalimentario genera 27.650 millones de euros, el 13,2 % del VAB regional, y emplea a 563.090 personas, equivalentes al 16,3 % de la ocupación. La cadena tiene un marcado componente primario: la agricultura y la pesca representan el 49,9 % del VAB regional y el 30,5 % del VAB español de esas actividades, una proporción superior a la de cualquier otra comunidad autónoma.

Producción agraria e industria agroalimentaria

La producción agraria andaluza, fundamentalmente vegetal, es uno de los rasgos distintivos del sector. Los vegetales frescos representan el 29 % del valor total de los productos agrarios; las olivas, el 13,4 %; el aceite de oliva, el 12,8 %; la fruta fresca, el 7,5 %; los cítricos, el 6,7 %; y las plantas y flores, el 4,7 %. Junto con el ganado porcino, que supone el 6,2 %, estos productos concentran el 80,2 % del total.

Andalucía produce el 78,8 % del aceite de oliva español, el 67,7 % de las olivas, el 48,5 % de los vegetales frescos, el 37,4 % de los cítricos, el 30,1 % de la fruta fresca y el 17,3 % de las plantas y flores. En el conjunto de la UE-27, su producción representa el 45,9 % de las olivas, el 30,5 % del aceite de oliva, el 18,7 % de los cítricos, el 9,6 % de los vegetales frescos y el 5,2 % de la fruta fresca.

La industria agroalimentaria andaluza reúne 5.076 empresas, el 18,6 % del total nacional, lo que la convierte en la de mayor dimensión empresarial del sector. Estas compañías suponen también el 21,4 % de las empresas manufactureras de Andalucía.

Empresas, productividad y competitividad

El 77,2 % de las empresas agroalimentarias andaluzas son microempresas o no tienen asalariados, un porcentaje similar al español. Las pymes representan en conjunto el 99,4 % del total; las grandes empresas, el 0,6 %, frente al 1,2 % nacional.

En conjunto, el sector agroalimentario andaluz es un 6 % más competitivo que el español, aunque su productividad está por debajo de la media nacional. Esa ventaja competitiva se relaciona con unos costes laborales por trabajador más reducidos, por lo que mejorar la productividad constituye un reto para el sector.

Hay diferencias entre subsectores: los tres son alrededor de un 10 % menos productivos que sus respectivas medias nacionales. La menor productividad explica la desventaja competitiva del sector primario y de la industria de alimentos y bebidas frente a España. En cambio, la comercialización andaluza de alimentos y bebidas es más competitiva debido a sus menores costes laborales por trabajador.

Exportaciones y gasto de los hogares

Con 4.100 empresas exportadoras, Andalucía es la segunda comunidad exportadora agroalimentaria de España, por detrás de Cataluña. En 2025 vendió al exterior productos por 16.031 millones de euros, equivalentes al 20,8 % de las exportaciones agroalimentarias españolas. Dentro de la economía andaluza, estas ventas representan el 39,6 % de las exportaciones de bienes.

El superávit comercial agroalimentario fue de 8.573 millones de euros, el mayor del sector en España y un 5,2 % superior al de 2024. Las grasas y el aceite animal o vegetal —en especial, el aceite de oliva— encabezaron las exportaciones, con el 28,8 %; les siguieron las legumbres y hortalizas, con el 27,6 %, y las frutas y frutos comestibles, con el 20,1 %. La UE sigue siendo el principal destino. Alemania, Francia, Italia y Portugal reciben conjuntamente el 48,5 % de los productos agroalimentarios exportados por Andalucía.

Los hogares andaluces registran el segundo menor gasto per cápita en alimentos de España: 1.515 euros por persona, un 10,2 % menos que la media nacional, de 1.687 euros. Solo Extremadura presenta un gasto inferior. Los alimentos y bebidas representan el 20,2 % de la cesta de la compra andaluza, 1,3 puntos más que el 18,9 % registrado en España.

Innovación y sostenibilidad

El informe también examina la participación de Andalucía en proyectos de innovación orientados a mejorar la productividad y la sostenibilidad agrícolas. La comunidad lidera en España el desarrollo de proyectos AEI-Agri: concentra el 13,1 % de los terminados entre 2018 y 2022, el 10,5 % de los que estaban en segunda fase de ejecución en 2023 y el 13,9 % de los iniciados en primera fase en 2025.

El sector agroalimentario español

El Observatorio analiza asimismo el conjunto de España. En 2025, el sector agroalimentario —que comprende el sector primario, la industria y la comercialización de alimentos y bebidas— generó un VAB de 139.417 millones de euros, un aumento real del 1,4 % respecto al año anterior. La actividad aportó el 9,1 % del VAB de la economía española. La comercialización registró el mayor crecimiento, con un 2,5 %, seguida del sector primario, con un 1,2 %, y de la industria, cuyo VAB aumentó un 0,1 %.

El sector generó más de 2,6 millones de puestos de trabajo en 2025, un 2,6 % más que el año anterior, y sumó cuatro años consecutivos de crecimiento. Representó el 11,6 % del empleo total en España. La comercialización aportó el 5,8 % del empleo del país; el sector primario, el 3,5 %; y la industria de transformación, el 2,3 %.

Las empresas agroalimentarias exportaron productos por valor de 77.227 millones de euros en 2025, un 4 % más que el año anterior. Las ventas representaron el 20 % del total de las exportaciones españolas de bienes. Como en 2024, el crecimiento se debió principalmente al aumento del volumen exportado y no tanto a la inflación, como había ocurrido en años anteriores.

Productividad frente a Europa

El informe regional complementa el Observatorio sobre el sector agroalimentario español en el contexto europeo. Su edición de 2025 sitúa la productividad del sector agroalimentario español un 10,3 % por encima de la UE-27. La diferencia se explica principalmente por el sector primario, cuya productividad supera en un 56 % la comunitaria, y por la industria de alimentos, bebidas y tabaco, un 10,3 % más productiva. La comercialización, en cambio, se sitúa un 13,9 % por debajo de la UE-27.

La comparación con las economías líderes de la UE-14 —la UE-15 sin el Reino Unido— muestra que la productividad agroalimentaria española es un 6 % inferior. Por subsectores, el sector primario es un 0,2 % más productivo; la industria de transformación de alimentos, un 14 % menos; y la comercialización, un 6 % menos.

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