La capital almeriense se convierte este fin de semana en el epicentro de la divulgación histórica y cultural con la llegada del investigador Francisco de Borja García Duarte, quien presentará su libro La Gastronomía de Al-Ándalus. El evento tendrá lugar este sábado, 14 de febrero de 2026, a las 18:00 horas, en las instalaciones del CAP Javier Verdejo. Este centro social, ubicado en el número 190 de la calle Granada, en el conocido Patio Cartagenera, servirá de escenario para un encuentro que promete ir mucho más allá de una simple charla culinaria, adentrándose en las raíces antropológicas y sociales que conforman la identidad actual de Almería y del resto de Andalucía.
La obra que se presenta en Almería es el resultado de una exhaustiva investigación realizada por García Duarte, un autor consolidado en el estudio de la historia andalusí. Conocido por títulos anteriores de gran calado como La historia secuestrada o La civilización del Estrecho, el escritor se ha caracterizado por cuestionar los relatos historiográficos tradicionales y por poner en valor el periodo andalusí no como un paréntesis histórico, sino como la base fundamental de la cultura contemporánea del sur del Estado español. En La Gastronomía de Al-Ándalus, el autor desgrana cómo la revolución agrícola y las costumbres de mesa introducidas durante aquel periodo transformaron para siempre la forma de alimentarse en Europa, un legado que es especialmente palpable en la provincia almeriense, antigua puerta de Oriente a través de Al-Mariya.
Durante el acto en el CAP Javier Verdejo, los asistentes podrán descubrir que el libro no es un mero recetario, sino un tratado que explora el contexto social de la comida. García Duarte analiza la introducción de nuevos cultivos que hoy son señas de identidad de la agricultura de Almería, así como el refinamiento en las maneras de mesa, el orden de los platos y la higiene, muchas veces atribuidos a la figura de Ziryab. La charla abordará cómo platos cotidianos en las mesas de la provincia, el uso de las especias, las técnicas de conservación y la importancia de la dieta mediterránea tienen un origen directo en esa época de esplendor, demostrando que la cocina actual es una heredera directa de los fogones de Al-Ándalus.
La elección de Almería para esta presentación no es casual, dado el peso específico que tuvo la ciudad y su territorio en la estructura económica y cultural del periodo omeya y nazarí. El autor suele incidir en sus intervenciones en la necesidad de reconocer y normalizar esta herencia, a menudo invisibilizada, que sigue viva en el vocabulario, las costumbres y, muy especialmente, en la gastronomía. La cita de este sábado a las 18:00 horas supone una oportunidad para que la ciudadanía almeriense se reencuentre con su propia historia a través del paladar y del conocimiento riguroso de uno de los investigadores más comprometidos con la divulgación del pasado andalusí.
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