El Espacio Gastronómico del Mercado Central de Almería ha sido escenario de la gran final del IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas, una cita ya consolidada en el calendario culinario de la provincia que volvió a reunir talento, creatividad y producto local en torno a la alta cocina en formato tapa.
El chef Raúl Caído Almeida, jefe de cocina de Catering En Esencia (FAAM), se ha proclamado vencedor de esta edición tras conquistar al jurado con su propuesta “Taco Verde de Conejo al Ajillo”, una reinterpretación contemporánea de una receta tradicional almeriense elaborada con productos de la marca Sabores Almería. El jurado ha destacado especialmente su capacidad para evocar “los sabores de siempre”, conectando con el recetario más auténtico de la provincia desde una mirada innovadora.
Gracias a este reconocimiento, Caído representará a Almería en el próximo Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España, que se celebrará en el marco de Madrid Fusión 2027.
El segundo puesto ha sido para Jesús Camacho, del Restaurante Venta del Pobre (Níjar), mientras que el tercer premio recayó en Emilio Carmona, del Restaurante La Villa de Aguamarga (Níjar), en una final marcada por el alto nivel culinario de los participantes.
Talento, inclusión y compromiso social
El triunfo de Caído supone también el reconocimiento a una trayectoria profesional ligada a la gastronomía en diferentes ámbitos, desde restaurantes y hoteles hasta colectividades, incluyendo cocinas de establecimientos con Estrella Michelin. Actualmente lidera la cocina de Catering En Esencia, un proyecto impulsado por FAAM que combina servicios gastronómicos con la generación de empleo para personas con discapacidad y la atención a colectivos vulnerables.
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue, precisamente, el respaldo recibido por el chef por parte de un numeroso grupo de personas con discapacidad y movilidad reducida vinculadas a este proyecto, que contribuyeron a crear un ambiente especialmente participativo, cercano e inclusivo.
Respaldo institucional
La final ha contado con una notable asistencia de público y un firme respaldo institucional. Entre los asistentes se encontraban la concejal delegada del Área de Empleo, Comercio e Impulso al Talento del Ayuntamiento de Almería, Ana Trigueros, y la diputada provincial de Turismo, María José Herrada.
Trigueros ha destacado que “es un placer albergar una cita que ya se ha consolidado en el Espacio Gastronómico del Mercado Central”, subrayando además la importancia de impulsar el talento local y poner en valor la calidad de la cocina almeriense y sus productos.
Por su parte, Herrada ha venido a reafirmar el compromiso de la Diputación con la promoción gastronómica de la provincia, señalando que “la calidad de nuestros productos y el talento de nuestros chefs son el alma de la cocina almeriense y uno de sus principales embajadores”. Asimismo, puso en valor la colaboración institucional para convertir espacios emblemáticos en escaparates del talento local y seguir generando oportunidades en el sector.
Durante el acto, el representante de la firma Mahou hizo entrega a los tres clasificados de una botella rosa de Solán de Cabras, símbolo de la lucha contra el cáncer de mama.
Cita consolidada
Por su parte, el presidente de ASHAL, Pedro Sánchez-Fortún, agradeció el apoyo institucional y empresarial que ha hecho posible esta nueva edición y felicitó a los participantes por el alto nivel demostrado. En este sentido, destacó la colaboración de la Diputación Provincial a través de Sabores Almería, el Ayuntamiento de Almería por la cesión del espacio, Mahou por su implicación, EIT Ropa Profesional por el suministro de vestuario y la Cofradía del Tomate por su aportación gastronómica.
“Este campeonato se consolida como una plataforma real de promoción para nuestros cocineros y como una oportunidad para proyectar la gastronomía almeriense más allá de nuestras fronteras”, señaló Sánchez-Fortún, quien animó a los profesionales del sector a participar en futuras ediciones.
El IV Campeonato Provincial ASHAL Tapas reafirma así su papel como escaparate del producto local, la creatividad culinaria y el compromiso del sector hostelero con la excelencia, la innovación y el desarrollo del talento.
Agenda
Si (
No(
