‘Sabores Almería’ ha vuelto a escribir nuevas páginas de su historia con su participación en la 39 edición de ‘Salón Gourmets’ que se celebra en Madrid, desde hoy hasta el jueves 16 de Abril. La Diputación de Almería ha trasladado el talento, la calidad e innovación de las empresas y los chefs almerienses hasta IFEMA Madrid.
?El expositor de ‘Sabores Almería’ está congregando en sus 450 metros cuadrados de superficie los productos de 24 empresas productoras almerienses y en la cocina del escenario central ha albergado a 9 chefs almerienses, un sumiller, un reconocido cortador de jamón y un premiado panadero de la provincia. Además, la cocina del expositor almeriense ha reunido a grandes figuras de la gastronomía española.
La actividad del primer día de la 39 edición de Salón Gourmets en el stand de ‘Sabores Almería’ ha arrancado con una presentación de CASI y la participación de la chef, presentadora de televisión y empresaria, Samantha Vallejo - Nágera que dio a conocer la excelencia, versatilidad y variedad de los tomates de la cooperativa almeriense, líder internacional en la comercialización de este producto tan representativo del campo almeriense.
Samantha Vallejo - Nágera, junto a los representantes de CASI, Bienvenida Pascual y Antonio Lorenzo, han avanzado una de las actividades más esperadas de CASI por su carácter solidario y que ya se ha convertido en una cita indispensable para la provincia de Almería: la nueva edición de las Jornadas Gastronómicas del Tomate de Sabor. Este año será la edición número cuatro que volverá a llenar de sabor y espectáculo la ciudad de Almería por una buena causa, en apoyo de la lucha contra el cáncer que abandera la Asociación Española contra el Cáncer. Será en el Teatro Cervantes el 29 de abril.
La que más sabe, la primera Sandía Europea
El escenario central de ‘Sabores Almería’ también ha albergado la puesta de largo de “La que más sabe”, el sello que identifica a la primera sandía europea en llegar a los mercados. En un acto marcado por el dinamismo y la excelencia gastronómica, representantes institucionales y líderes del sector agrícola han respaldado el lanzamiento de una campaña que promete liderar el consumo de fruta de verano en Europa.
El evento, conducido por el reconocido chef e influencer Daniel del Toro, ha contado con la participación del presidente de Diputación, José Antonio García Alcaina, así como Ramón Fernández-Pacheco, Consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía; Juan Antonio González, presidente de COEXPHAL y David Baños, director de Acolor Agencia. En el acto se ha ensalzado la importancia estratégica de Almería como la huerta de Europa y la ventaja competitiva de ofrecer un producto de proximidad, sostenible y con el máximo sabor desde el inicio de la primavera.
La presentación ha incluido la proyección de una pieza audiovisual que resume la esencia de “La que más sabe”, destacando no solo la calidad del producto, sino el conocimiento y la tradición de los agricultores que hacen posible que esta sandía sea la más madrugadora del continente.
Más allá de las cifras y la estrategia, la sandía ha sido la protagonista absoluta gracias a un showcooking en directo. Daniel del Toro, junto a destacados cocineros almerienses, ha demostrado la versatilidad culinaria de este producto, ofreciendo a los asistentes una degustación que ha evidenciado su dulzor y frescura característicos.
Cata de Vinos Almerienses
El sumiller José Antonio Moreno descorchó el sabor e intensidad de los vinos de la provincia de Almería con una degustación de diferentes propuestas de bodegas de la marca gourmet de la provincia. Asimismo, las bodegas Palomillo, Sierra Almagrera y Cepa Bosquet, ambas presentes en la feria dentro del stand de ‘Sabores Almería’, han presentado sus nuevas etiquetas.
Durante la presentación – cata, se han descorchado un total de nueve referencias de la provincia que brillan con luz propia por sus propiedades, características, y sabor:
Bodegas Palomillo:
- Está por Venir
- Está por Venir Barrica
- Inés del Alma Mía
Cepa Bosquet:
- Vijiriego Brut
- Cepa Bosquet Chardonnay
- Petit Verdot
Sierra Almagrera:
- Antas Garnacha Rosado
- Antas Petit Verdot
- Caballo Español
Showcooking de chefs almerienses
Luis Arango, de Arango Casa de Vinos, ha sido el chef encargado de inaugurar los fogones de la cocina de Dekton by Cosentino en el expositor almeriense. Arango ha cocinado una propuesta titulada ‘De las montañas al mediterráneo’ jugando con las carnes y pescados que se encuentran en la provincia de Almería. El chef ha preparado en directo un salmonete semicurado con emulsión de coco y polen de Sierra de los Filabres y perlas de Yuzu.
La chef Noelia Carrión protagonizó el siguiente showcooking con un plato titulado ‘Desierto y primavera’. La receta de la cocinera almeriense consta de un conejo en base de pan de pita con babaganús, nopales, presules, salsa de totamete de Suflí, vino, brotes de cebollino y Oro del Desierto
Las actividades de la primera jornada de Salón Gourmets se cerraron con la intervención del chef Borja González, de Restaurante Alquímico, que presentó una propuesta bajo el título de ‘Almería. Tierra de sabores’. Este postre está conformado por una Panacotta de Sweet Palermo Chocolate, Palermo caramelizado, merengue seco de limón y abatonca (0:18) y mermelada de sweet palermo y limón negro.
Las 24 empresas que este año participan en ‘Salón Gourmets’ en el stand de ‘Sabores Almería’ son Industrias Cárnicas Diego Molina, CASI, Peña Cruz, Óleo Almanzora, Jamones Tío Emilio, Lorusso, Industrias Cárnicas Campohermoso, Bodega Palomillo, Aquí Carboneras, Cocinatur, Bodega Cepa Bosquet, Luxeapers, La Tijoleña, Jamones Pedro Castaño, Bodega Sierra Almagrera, Oro del Desierto, Raíces de Almajalejo, Jamones Serón Checa, Q Delicias, Conservas Almanzora, Miel Sierra de Filabres, Flor de Sal de Cabo de Gata, Patatas Sabores de Serón y Vegavilanos.
Los chefs de la Asociación ‘Almería Gastronómica’ que representarán a la provincia en esta feria son Luis Arango, Noelia Carrión, Borja González, Francisco Pozo, Estefanía Marchal, Juan Manuel Domínguez, Arpit Aneja, Fran Kis y Manu López. El sumiller encargado de proponer el maridaje con vinos almerienses es José Antonio Moreno, mientras que Emilio J. Gacía Ortigosa, cortará jamón de Hijate y el maestro panadero José Carlos Salinas desvelará los secretos del noble arte de la elaboración del pan.
Agenda de ‘Sabores Almería’ en ‘Salón de Gourmets’
Martes, 14 de abril
10:30 h. Presentación de productos de Aceites OleoAlmanzora.
11:30 h. Showcooking Chef Fran Pozo, de Restaurante Alinea (Roquetas de Mar). Caballa ahumada en hoja de banano, ajoblanco almeriense de coco y sopa fría aromática
12:30 h. Showcooking Chef Estefanía Marchal, de Restaurante Alinea (Roquetas de Mar). Jurel madurado, tomati&Co ahumado y gazpachuelo de manzanilla pasada.
13:30 h. Presentación de productos de Jamones Tío Emilio con el cortador Emilio García Ortigosa.
14:30 h. Showcooking Chef Juan Manuel Domínguez, de Hotel Playadulce. Calamar sobre espejo negro.
15:30 h. Presentación de productos de Industrias Cárnicas Diego Molina.
Miércoles, 15 de abril
11:30 h. Presentación de productos de Obrador Las Pitas con el maestro panadero Carlos Salinas.
12:30 h. Presentación de productos de Aceite Verde Calas
13:30 h. Showcooking Chef Arpit Aneja, de Restaurante Wassy. Tartar de tomate raf en panipuri.
Jueves, 16 de abril
11:00 h. Presentación de productos de Aceites Almejalejo
12:00 h. Showcooking Chef Fran Kis, de Restaurante El Nido. Tiradito de pez espada.
13:00 h. Showcooking Chef Manuel López, de Restaurante El Edén. Raíces y marea. Crujiente de alga nori, parmentier ligera de sweet Palermo rojo asado con miso blanco, jengibre y lima, pez espada de Roquetas, tierra de ajo confitado y gel de cebolla roja encurtida.
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